Depois de uma fita de dupla seleção, primeiro de cachos e pós-grãos, a uva entra por gravidade em pequenos tanques de aço inoxidável. Após uma maceração de 5 dias e uma fermentação que dura aproximadamente 30 dias 100% do vinho é colocado em barricas novas de carvalho francês de Cooperage Taransaud. Lá permanece por um período de aproximadamente 24 meses até o momento de sua divisão