A bodega Garcia Carrion está estabelecida desde 1890, e possui vinhedos nas DO’s mais importantes da Espanha, como Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Catalunya, Valdepeñas, e Jumilla, entre outras e produz uma grande variedade de vinhos.
O Castillo San Simón tinto é um vinho jovem, fácil de beber, elaborado com a variedade Monastrell, a uva mais importante da denominação de origem (DO) de Jumilla. Apresenta visual vermelho rubi, no nariz aromas de frutas vermelhas frescas, sabor frutado, com notas de uva Monastrell. Na boca é seco, com boa acidez, taninos bem equilibrados, com final agradável.

Harmonização:
Queijos amarelos, carnes, massas leves com molhos vermelhos.